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食安科普|“粽”有千般美味，這份粽子質(zhì)量安全攻略請收好！

2022-05-27

隨著端午佳節(jié)的到來，粽子也迎來了消費(fèi)高峰。作為一種節(jié)令食品，粽子的品質(zhì)安全有哪些要求？如何選購質(zhì)量安全可靠的粽子呢？首先，粽子生產(chǎn)企業(yè)需要發(fā)揮食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，確保出廠粽子的質(zhì)量安全。目前國內(nèi)通行的粽子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為《SB/T 10377-2004 粽子》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粽子的分類、技術(shù)要求、衛(wèi)生安全指標(biāo)等。粽子的分類：粽子按照不同的生產(chǎn)工藝，可分為有餡類、無餡類和混合類，按照保鮮方式可分為新鮮類、速凍類以及真空包裝類。粽子的理化指標(biāo)：各類粽子的理化指標(biāo)應(yīng)符合以下要求：

粽子的衛(wèi)生指標(biāo)：粽子的理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合以下要求：

新鮮類和速凍類粽子的微生物指標(biāo)：應(yīng)符合以下要求：

其次，針對粽子的質(zhì)量安全，國家市場監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)每年也會(huì)進(jìn)行針對性的監(jiān)督抽檢，依據(jù)《國家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則(2022年）》，粽子的主要質(zhì)量安全指標(biāo)要求如下表：

最后，作為普通消費(fèi)者，也可以不斷提高食品安全意識，正確選購粽子，避免陷入消費(fèi)陷阱，或購買不符合質(zhì)量安全要求的粽子，以保障自身的權(quán)益和飲食健康。

粽子選購指南

選購平臺需正規(guī)

購買粽子時(shí)選擇正規(guī)、信譽(yù)較好的商場、超市或網(wǎng)購平臺，謹(jǐn)慎購買路邊攤或流動(dòng)攤販、明顯低于市場價(jià)的食品。仔細(xì)查驗(yàn)包裝是否完整，有無霉點(diǎn)、破損、變形，標(biāo)簽是否有“SC”食品生產(chǎn)許可證編號、配料表（是否含有致敏制品）、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件等，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即停止食用、保存證據(jù)，及時(shí)維權(quán)。

自制選料要新鮮

家庭自制粽子時(shí)要選擇新鮮衛(wèi)生的食材。選購粽葉時(shí)，不用過度追求粽葉顏色，墨綠、黃綠、淡黃都正常，使用前經(jīng)熱水燙過并洗凈瀝干，糯米在使用之前要浸泡一段時(shí)間，注意浸泡時(shí)間不要太久，防止變質(zhì)。常用果品、谷物、肉類等餡料有無變質(zhì)、生蟲、異味等現(xiàn)象，確保餡料新鮮，餐具、砧板、容器要充分清洗或消毒，保證制作過程衛(wèi)生安全。

儲(chǔ)存方法應(yīng)得當(dāng)

真空包裝類、速凍類等預(yù)包裝粽子，購買后按照標(biāo)簽標(biāo)示方法儲(chǔ)存，并按照所示食用方法加工食用。散裝粽子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免食物過期變質(zhì)，不建議購買后存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時(shí)。無包裝自制粽子保質(zhì)期短，夏季一般為4天左右，冬季為6天左右，也可以先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍。再次食用前，吃多少、煮多少，避免反復(fù)凍融、蒸煮。

食用科學(xué)講健康

“粽”有千般好，莫要吃太飽。粽子主要以糯米為原料，糯米中淀粉、脂肪和升糖指數(shù)較高，糖尿病患者、心血管病患者、老年人、兒童和肥胖人士都應(yīng)少量食用，為了你的完美身材，像包粽子一樣，將你的肥肉五花大綁。粽子粘度高，易引起消化不良，普通人多吃也容易積食，食用時(shí)可適當(dāng)搭配富含蛋白和膳食纖維的食物，如果蔬、蛋奶等，既助消化，又均衡營養(yǎng)。

過度包裝要不得

好看的粽皮千篇一律，美味的內(nèi)餡萬里挑一。自覺抵制以商品包裝為噱頭誘導(dǎo)或者誤導(dǎo)消費(fèi)者做出購買行為，倡導(dǎo)經(jīng)營者積極履行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)品回歸產(chǎn)品本身的屬性；倡導(dǎo)消費(fèi)者樹立科學(xué)、理性、綠色低碳新消費(fèi)理念，盡量購買和選用資源節(jié)約型產(chǎn)品；走親訪友時(shí)，自覺選擇簡單適度的包裝產(chǎn)品，拒絕為過度包裝買單。

文章來源：部分素材來源于中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

柯橋區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣東中檢達(dá)元檢測技術(shù)有限公司（簡稱“中檢達(dá)元”）帶著專業(yè)的食品安全檢測和科普團(tuán)隊(duì)進(jìn)入校園，通過一場別開生面的食品安全檢測進(jìn)校園宣傳活動(dòng)，培養(yǎng)和增強(qiáng)青少年食品安全意識，幫助青少年樹立良好的健康飲食觀念。

2022-09-23

中檢達(dá)元助力“食安快檢·健康柯橋”社區(qū)宣傳食品安全檢測活動(dòng)

7月22日，柯橋區(qū)市場監(jiān)督管理局（主辦）聯(lián)合廣東中檢達(dá)元檢測技術(shù)有限公司、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院在大渡社區(qū)黨群服務(wù)中心舉辦了一場別開生面的食品安全科普宣傳進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，以提升柯橋區(qū)食品安全監(jiān)管、治理、便民服務(wù)能力，加強(qiáng)居民對食品安全獲得感和體驗(yàn)感。

2022-07-25

科普|擔(dān)心酸菜食品安全？快來看看檢測方案吧！

央視3.15晚會(huì)曝光老壇酸菜包竟是土坑腌制，一石激起千層浪，人們對于食品安全的敏感神經(jīng)再次被挑動(dòng)，好不容易建立的消費(fèi)信心一夜崩塌。盡管相關(guān)責(zé)任企業(yè)火速發(fā)聲明、致歉，市場監(jiān)管部門連夜出動(dòng)開展整頓，但是相信作為普通消費(fèi)者，最為關(guān)心的問題是，土坑酸菜究竟有哪些食品安全隱患？對人們身體健康又會(huì)造成怎樣的影響？

2022-03-16

科普實(shí)驗(yàn)| 自熱米飯中的主食大米與普通大米的營養(yǎng)價(jià)值有何不同？

近兩年，自熱米飯以方便快捷贏得眾多年輕消費(fèi)者的青睞。但是這自熱米飯為什么能夠短時(shí)間內(nèi)煮熟？它和市場上的普通大米煮出來的米飯，又有什么不同？帶著這個(gè)疑問近日廣東廣播電視臺經(jīng)濟(jì)科教頻道記者走進(jìn)中檢達(dá)元實(shí)驗(yàn)室，通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)解讀它們的區(qū)別。

2022-08-22